sur l'almanach provençal
- Recette
- 7 nov. 2018
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Novembre, c'est le temps des conserves, confitures et liqueurs en Provence :
vin d'orange, vin de myrte, vin de romarin, le coudounat ou eau de coing.
Recette de l'eau de coing (Aigo de coudoun)
Râpez 5 ou 6 coings que vous aurez bien essuyés; pressez bien la pulpe obtenue.
Si vous avez 1 litre de jus, ajoutez un demi litre d'alcool et un demi kilo de sucre.
Laissez fondre et filtrez un mois après.
(La cuisinière provençale)