Né le 2 août 1790 à Peynier, Joseph Hippolyte est mort 5 chemin d'Endoume le 25 novembre 1881. En 1813, il est ouvrier savonnier et demeure rue Sainte 81 avec ses parents, François, maitre valet savonnier & Magdeleine BRESSAN.
De son mariage avec Claire CHABERT naissent 12 enfants
(5 sont cités dans son avis de décès)
Recensement 1856, chemin d'Endoume N° 3 : ETIENNE Joseph tonnelier 65 ans, Claire CHABERT son épouse 64 ans et leurs enfants : Joseph 29 ans, Nicolas 27 ans, César 22 ans, Joséphine 28 ans, Henriette 32 ans.
L'avenue porte son nom car en 1830, il fabrique des futailles et vend du bois
Rue d'Endoume 215. Plus tard, il fait ajouter des bâtiments, côté couchant, pour son nouveau commerce de salaisons : l'atelier de fabrication se trouve dans l'actuelle chapelle, le 1er étage servant au séchage des conserves. A la mort du "saucissaïre", ses fils héritent du commerce qu'ils transforment en salle de bal "Le Cercle Mireille".
Le 26 octobre 1861, les frères ETIENNE, Joseph Marius, Nicolas Marius, César Henri Nicolas demeurant chemin d'Endoume 1, vendent un terrain à mon triaïeul Vincent FILIPPI, quartier d'Endoume, lieu dit Vague à la mer, (future rue du Soleil).
En 1904, Henriette ETIENNE, veuve du Dr ALBRAND et mécène, désire à la fois, commémorer le souvenir de son père (Joseph ETIENNE décédé en 1881) et embellir sa ville natale. Elle commande alors au sculpteur Auguste CARLI un projet de fontaine, Le Triomphe d’Amphitrite, pour la place Dumarsais, renommée place Joseph Étienne.
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